瑰夏咖啡

巴黎聖日耳曼大道的雙叟咖啡館
人文、知識、藝術的綜合體

法國人重視咖啡館的環境、氣氛與情調
咖啡對他們來說不只是一種飲品
它隱含著豐富的文化內涵。

【奧地利】

維也納著名的中央咖啡館，高貴氣質和歷史兼具標竿
在這裡到處都有跟音樂有關的街頭表演，歌劇院林立讓整個城市充滿音符的旋律

每個人都堅持著夢想在這裡生存，有靈魂的演奏是動容的，素昧平生下能從歌聲或琴聲中得到感動，一首曲十年魂的牽絆，彷彿知道他的故事。

日曬法
是咖啡豆最古老、最原始的處理法。一千多年前，阿拉伯人就以此法處理咖啡。是將採收的咖啡櫻桃放置在露台上直接曝曬，直接接收陽光曝曬(大約需要27天-30天)，把水分從50%曬到只剩下12%左右完成。這個處理法概念很簡單、不太花錢，但是有很多的變數與風險
風味呈現：酸度柔和與均勻的苦味，稠度較濃、層次豐富、甜度較為明顯。
品質好的日曬豆會帶有水果味或酒香。
日曬乾燥：將新鮮的咖啡果實放到曝曬場進行日曬乾燥，經過約2~4週的不停翻動自然乾燥至含水量剩12%左右。使咖啡櫻桃均勻受熱，乾燥後咖啡果核與外皮會分開，再以脫殼機脫去果肉、果皮..等，進行篩選就完成了。

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有時候我覺得我沖的不是咖啡

是人生咖啡其實不是苦的

而是酸酸甜甜的，咖啡是果實

所以不要一直覺的咖啡是苦的

換個角度看世界，這會讓你更享受人生。

我用一杯咖啡拉人與人的距離

這不單單只是夢想、這更是我個人體驗這世界的一種方法

如果有客人問我為什麼要這麼辛苦，我一定會回答

現在看到的一切不是為了想要賺生活費，而是我想要當個夢想實踐者

不是只有腦袋空想，是真正的；有勇氣的，踏出別人沒有踏出的那一部

現在您喝的這杯咖啡，是包含我的熱誠、我的堅持，和我的態度，更包含我的咖啡精神。

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我覺得咖啡不是奢侈品

而是生活的必需品

我講的不是咖啡因的部分

而是心靈調節生活的一部份

有時候我們工作之餘就是再找一份歸屬

好好享受一杯好的單品咖啡

凡人咖啡希望成為這樣的品牌提供生活所需

讓單品咖啡走入大眾人的消費習慣

把咖啡當成品味人生的橋梁。

我希望結合品質好但是平價親民的單品咖啡

我覺得這樣推廣才會有意義

主動接觸行銷咖啡讓這波咖啡文化進入第四波。

在咖啡風味上將以淺培到中培為主要

讓咖啡回到最初的本質

也滿足消費者對風味要求多變的喜好。

單品咖啡所產生像酒、茶一般的風味

用以佐餐，也可能將成為下一波的咖啡浪潮。

這只是我其中一個配方

提供給需要的咖啡人做參考

冰沖單品平時在家沒事都是我的飲料
咖啡已成日常

器具: 溫控壺、玻璃下壺、Kono濾杯、磅秤、塞粉器

Day5

今日我們將前往英國第一學府─劍橋大學。

擁有悠長的歷史和深厚的文化底蘊，使劍橋的美充滿靈氣與知性。

今天，我們將撐篙(Punting)遊劍橋，陽光灑落在湖面上，微風吹皺一池春水，湖面上波光粼粼、楊柳依依……

[為我們撐船的是兩位帥哥，本身就是一道風景(誤)]

[在美麗的康河緩緩前進，多麼愜意~]

[王后學院─數學橋一景]

[這位帥哥的背後就是嘆息橋啦( 隸屬聖約翰學院 )！據說這裡是連接學生宿舍和教室考場的必經之路，每到要考試時，學生在經過這橋時往往嘆息不已，因而得名XD話說他好似有點像Orlando Bloom(誤)]

[劍橋一景]

[國王學院]

[如詩如畫，地靈人傑─是多少莘莘學子夢想的最高學術殿堂]

下船啦！接著我們到旁邊的國王街（King's Parade）逛街，準備開買XD

[國王學院！剛才撐篙時有經過~真的非常宏偉氣派！]

[聖體鍾，公共藝術作品。上頭的金屬昆蟲雕塑被稱為「時間吞噬者」，底下刻著一句古老的拉丁文mundus transit et concupiscentia eius，直譯為「這世界和其上的情慾都要過去」，它是要提醒世人：時間必然流逝。]

[在我身後的是牛頓的蘋果樹！在三一學院的正門邊~]

[校內景致]

[今天的午餐享用的是街上一家美味的義式料理，蔬菜湯非常鮮甜，義大利麵更是可口( 好像在義大利吃到的滋味 )！提拉米蘇也很不賴~]

吃完午餐，我們將前往英國最大的outlet─比斯特購物村廝殺一番！各大名牌精品和英國時尚品牌都在這了，非常齊全。

我在這裡買了一個Vivien Westwood的包包和Miller Harris的香水，價格都非常漂亮；有團員在這裡買MK的後背包，價格更是低至近二折。再加上還能退稅，真的非常划算啊！

[Bicester Village Outlet]

為了多一點時間逛購物村，因此當天安排晚餐自理( 大家都速速解決，把重心放在購物戰場XD ) 約莫六點半我們便前往牛津的住宿飯店了。

晚上我們住宿的是Holiday Inn Hotel Oxford，旁邊有一些不錯的超市可以逛~~~

[房間大小適中，空調舒適，光線明亮，床軟硬適中，整體而言是舒適的]

晚上我們相聚在某團員的房間喝酒吃消夜~~

就在彼此的笑鬧聲中，結束了疲憊但歡樂的一天~~

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Day6

昨日撐篙遊劍橋，今日我們則要拜訪與劍橋齊名的牛津大學！

[街景風光。比起較為古樸的劍橋，牛津似乎更為商業化些~]

[著名的卡爾法克斯塔]

[牛津大學外觀]

[牛津大學外觀]

走進牛津大學，彷彿走入霍格華茲裡面……

[哈利波特經典場景，四周掛滿歷任校長畫像的餐廳！]

[路邊的街頭藝人爺爺~]

離開了牛津大學，我們將前往此行的最後一站─倫敦！

在The Montague on the gardens享用最正宗的英式下午茶！

[裝潢古典又雅緻]

[特製的茶壺和沙漏( 沙漏漏完一輪，代表茶泡好了！)]

[超級完美！是正宗的英式下午茶啊~~]

茶葉使用的是TWININGS，有English breakfast和Earl grey可以選，我選了後者，濃郁的佛手柑香氣、沒有澀味、甘醇圓滑，實在讓人欲罷不能~~

司康有烤過( 溫溫的 )，有一股奶香味，抹上它給的醬非常好吃~

甜點都不錯~美味又大方！

吃完下午茶，我們要前往位在倫敦市中心的Park Plaza Westminster飯店啦！

這家飯店是目前為止住到一間最滿意的！話不多說，直接上圖~

[寬敞舒適的大廳&酒吧]

這次飯店給了我一個大驚喜！我被升等為景觀四人房啦！！！一進房間只能用寬敞大氣來形容，果然市中心的好飯店就是不一樣！( 嘖嘖，市郊真的有別… )兩邊的雙人床隔著浴室和走道，將空間一分為二，一方面可以互相聯繫，一方面又保有各自的隱私，非常加分的空間規劃~~整體風格現代又奢華，讓人有種置身五星飯店的錯覺( 沒錯，它是四星唷！但我覺得可以列為四顆半哈哈 )

喔~~這四人房是我一個人的，金拍謝啦XDD

[雙人床A]

[從這個走道過去就是雙人床B]

[走道，右方為浴室]

[吧檯，有附四個玻璃杯和四個高腳杯，無論要喝飲料還是香檳都一應俱全~]

[雙人床B，從這裡可以清楚看到倫敦市景&倫敦之眼！<3]

[舒適明亮的浴室，硬體設備齊全]

[使用的沐浴用品是英倫名媛的愛牌─ELEMIS，在我心中它跟EVELOM是同級的啊~~可以明顯感受到它滋潤修護肌膚的能力、香味高雅又療癒，太喜歡了]

在飯店放好行李，我們準備夜遊倫敦啦！與其他歐洲城市相比，倫敦的夜晚真的非常精采~~

倫敦，我最夢寐渴求的城市……歐洲還有許多城市也同樣令人著迷，可不曉得為什麼，從未謀面開始，我就是瘋了似的偏愛倫敦，直至今日。

就像致命的情人，他的狂野被包覆在文質彬彬的外表下，優雅而暴烈地奪取你的身心；我反抗不了他的魅力，只能癱軟在他的臂彎裡……

整個歐洲，我最想念的就是你了QAQ ( 好啦還有巴黎 )( 維也納讚 )( 羅馬也不錯但有點油條 )( 各城市就像不同類型的帥哥好難選(誤) )

Day7、Day8

第七天和第八天，基本上我都是在倫敦市區內活動 ( 自由活動 )，沒有特別設目的地，就是隨逛隨拍，因此照片也就以隨興的方式呈現~

[西敏寺]

[大英博物館]

[市景]

[有趣的衛兵─是否蓋著帽子在睡覺呢？]

[海德公園]

[白金漢宮]

[皇家司法院]

[柯芬園]

[倫敦塔橋]

[碎片大廈─團員有登頂，但我沒拍到]

[倫敦之眼─此行最後一站的飯店Park Plaza Westminster就是位在倫敦之眼附近！]

基本上倫敦的景點我們都有逛到，算是為此趟英國型畫下完滿的句點。總的來說，華友旅行真的給得很好，無論是事前的接洽( 我的旅遊顧問Amber真的人美又溫柔！ )、優秀的領隊( 感謝小熊一路上無微不至的照顧+詳細的講解 )，還是行程的安排上讓人感到舒適( 行程豐富但不會過於緊湊，可以悠閒體驗度假的感覺 )，亦或是寬敞舒適的車子、皆在水準之上的餐食和飯店……處處可見其用心。

未來若再跟團，應該還是會考慮華友👍

謝謝華友給了我這麼好的回憶~

最後，放上我的戰利品，結束這回合，哈哈！

3月16日凌晨五點，撐著沉重的眼皮、拖著行李上了接駁車，就這樣迷迷糊糊前往桃園機場了。本次小安參加的是華友旅行的英國九天行程──「大英貴族典藏 童話魔法奇緣 帝國古城巡禮」，光聽名字，是不是就讓人熱血沸騰了！

※九天的行程，若一一詳述未免冗長，小安就簡單說明一下當日行程和感受，住宿的飯店和餐食也會一併附上，提供各位參考。

以下為我們的每日行程簡表：

Day1

旅程開始啦！

這是小安首次搭乘A350，不愧是空巴最新的機種，舒適度較以往有差。令人最驚艷的是氣壓和濕度，我本身屬於乾性肌，還記得之前搭土航和荷航，除了流鼻血外，兩隻手都龜裂到像浮現某種上古文明的斑駁壁畫，哈哈！但這次完全沒有發生上述情形，機艙的溼度適宜；餐食的部分就普通吧，整體來說搭乘經驗頗佳。

歷經13小時，飛機終於降落在倫敦的蓋威克機場，相較希斯洛機場的繁忙龐大，蓋威克機場較小而溫馨，內部空間規劃和動線很簡單，照著指標走，輕輕鬆鬆！

[機場內的M&S超市—有很多這種漂亮的蛋形巧克力]

人說，倫敦十天有六天會下大雨，三天毛毛雨，剩下那一天是陰天XD然而接下來為期一周多的旅程，除了西伯利亞寒流帶來的XXX白雪覆蓋的兩日，其餘幾乎都是晴天，甚至出現了好幾次少見的藍天！領隊直呼我們這團太幸運！(人品太好~撥瀏海)

飛機抵達時間已是下午，入境後我們便搭專車前往溫莎地區，準備入住今日下榻的飯店─Holiday Inn Maldenhead

不得不說，華友準備的車真的寬敞又舒適，也因本次人數控制在14人內，每個人可以使用的空間變得更大，一個人可以躺兩排！為整趟旅程的舒適度加分不少。另外本次的司機是個幽默有趣的英國人，接下來的旅程也因他而更豐富多彩 <3

[飯店外觀]

[一樓大廳的星巴克]

今晚享用的是飯店的主廚料理，三道式(含前菜、主餐、甜點)，除了布朗尼實在太甜，其他都表現得不錯！讓人驚呼，其實英國的食物還挺好吃的嘛！

[當晚入住的房間，大小剛好，光線柔和，環境整潔舒適，床軟硬適中]

小安向來不習慣與人同房…幾乎都會睡不好，因此這次選擇加了單人房差，讓整趟旅行享受不被打擾的私人時光！(事後證明，真的非常值得👍)

搭了長時間的飛機和乘車，基本上大家已經累得差不多了；吃過晚餐，逛了附近的超市、泡泡澡，就舒服地沉沉睡去了。

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Day2

今日的行程為：上午參觀溫莎古堡，下午前往巨石陣，夜宿布里斯托的Double Tree By Hilton

一早醒來，飄了細細的雪，讓人眼睛為之一亮。繼去年初在層雲峽冰瀑祭遇上暴風雪(喔~零下38度真是永生難忘= =)，小安已經很久沒看到雪了~據說這次是因為碰上西伯利亞寒流，我們才有機會一賞絕世雪景！

抵達溫莎古堡，外觀真是古色古香、莊嚴偉岸；除了白金漢宮，這裡是瞻仰英國皇室生活的不二選擇，也是女王周末消磨時光的最愛去處，至今已成為全世界有人居住的最大城堡之一！只要女王在的時候，圓塔上的國旗就會換成君主旗；一般則為英國國旗。

[溫莎古堡外觀]

[商店街入口處]

[11點鐘的衛兵交接儀式]

比起白金漢宮，這裡流露的是更為溫柔敦厚的感覺，讓人不由得想親近、恣意在此享受悠閒的午後時光。

離開了溫莎堡，我們驅車前往傳說中不看會遺憾，看了會後悔的Stonehenge─史前巨石陣！

相信大家都看過這張照片，也非常好奇到底是怎麼一回事XD常有人用錯位和對比的方式，將巨石陣拍攝的奇大無比，其實巨石陣還挺迷你的，以為會有「WOW」的感覺，事實上是「喔~」這樣XD

這裡的缺點就是交通不好抵達，且周圍沒有什麼好逛好玩的，較不推薦時間緊湊的自由行跑到這裡來 (耗費一天，只看了這一樣)。建議跟當地的tour會比較方便，或是像我們一樣跟團，用舒服輕鬆的方式收服這在1986年被聯合國列名的世界遺產！

[領隊見天氣好又時間餘裕，當場加碼景點─皇家新月樓！看大家跳得亂七八糟XD]

[隔著車窗拍的英國鄉村風景，讓我想起去年搭乘義鐵，沿路享受托斯卡尼田野的時光……]

今晚入住的是DoubleTree By Hilton，除了地理位置稍微遠了點，整體舒適度還不錯，最特別的是Check in 時一定會給一份熱呼呼的軟巧克力餅乾！

[晚餐─旅館主廚料理，讓人驚豔的紅酒燉牛肉，肉質鮮嫩入味！團員點的鱈魚也很不錯~]

[當晚入住的房間，房間偏大，光線較暗，空調適中，床偏軟]

Day3

一早起來，覺得有點冷…往窗外一看，天啊，真的給我們遇上了大雪！本以為細雪只下到昨天，沒想到卻越下越大，整個成了白雪皚皚的銀色世界！

今天要去的巴斯享譽盛名，除了迷人的景觀，其保存完好的古羅馬浴場遺址，更是讓此地聲名大噪的原因。此地更是英國唯一被列入世界文化遺產的城市。

[雪中的巴斯絕美動人，像極了童話世界]

[著名的巴斯浴場─建於兩千年前]

[美麗的巴斯街景]

米黃色的建築街景和美麗溫煦的自然風光，是巴斯獨一無二的標誌。她活潑美麗又溫婉細膩，能給人一種被溫柔包覆的感覺；其獨樹一幟的風格很難用筆墨形容，別的城市也模仿不來……

離開了眷戀的巴斯，我們前往此行最讓人驚豔的小鎮─柯茲瓦爾斯。

剛來時真的驚呆了！興許是大雪的加持，整座小鎮美的很不真實……說是英國鄉村景色最具代表的地區，一點也不為過；獨特的石頭屋櫛比鱗次，清澈蜿蜒的小溪流經其中，時光彷彿靜駐在此，一世紀不曾動過。

[太可愛的紀念品店！]

[今晚入住的Stratford Manor Hotel餐廳和房間都算不錯~]

旅館主廚晚餐一樣是三道式，甜點頗優~

Day4

一早發現雪停了，迫不及待打開窗戶，是蔚藍的大晴天啊！☀

今日要參訪的是大文豪莎士比亞的故居，我們提早到，等候入場的時間便先在附近拍照晃晃。

[真的隨便拍都像畫一樣~]

[發現著名女演員─費雯麗的紀念碑！]

終於進入莎士比亞的故居啦！

網路上可以查到很多相關的專業資料，這裡就不多做說明了；簡單來說Stratford是莎士比亞的出生地，他結婚後至倫敦發展，事業有成後又返回此處養老，而鎮上也有很多展覽館都是莎士比亞和其親戚的房子。

這裡給我的感覺，就像一處靜謐的花園，春光流瀉其中，花草爛漫。空氣中充滿詩歌和文學的氣味，一切都是那麼可愛可親。

[外觀]

[內部]

參觀完莎翁故居，中午自由活動+午餐自理，我選擇到百年老店Huffkins用餐。那燻鮭魚真的非常柔嫩甘美，鹹淡適宜，有大海的氣息；炒蛋更是一入口便驚為天人，好特別！特殊的香料和恰好的奶油，整體平衡和諧；蛋體本身是鬆散的，像被揉碎的雲朵，口感上是輕柔無比。三明治麵包也是考的外酥內嫩，簡單的搭配起來就是不得了！👍

下一站，我們將前往英國中世紀最著名的城堡，也是哈利波特打魁地奇賽的拍攝場景──華威克城堡！

[由下仰望華威克城堡，大英帝國的旗幟在藍天中飛揚，令人澎湃不已]

今晚入住的是Marriott Hotel Huntingdon，是萬豪的郊區酒店，除了地理位置稍微偏遠，其他硬體都還算不錯，一樓有星巴克(服務態度超好👍)，也備有很棒的游泳池、蒸氣室和健身房。

[餐廳溫馨明亮]

[今晚的旅館主廚料理─例湯、馬鈴薯嫩雞肉、起士蛋糕，個人覺得馬鈴薯那道可以再乾爽一點，不要濕呼呼的口感會更好；例湯則喝起來像草藥湯XD蛋糕表現就一般囉！]

[當晚入住的房間，光線柔和，整潔明亮，空調舒適，床軟硬適中]

累了一天，洗好澡，夢周公去！

------------To Be Continued----------------

我是想要把我所學結合產業，

學以致用我在學期間修了一堂創業管理的課程

我因此學會寫創業計劃書，剛好做的就是咖啡車的專題

因緣際會之下萌生我對咖啡的印象

在當兵時也閱讀咖啡相關書籍

我並開始了對咖啡的認識

還記得退伍那天我信心滿滿的跟隊長說

我要從上游開始做，做生豆的盤商，隊長是建議我從底下作上去

哈…現在想起來覺得自己很天真

於是我開始了我的咖啡之旅。

學習咖啡的心路歷程

很多人在入行前都覺得咖啡師很帥，站吧檯裡很輕鬆

如果妳這麼想還是別入行吧

咖啡是一項很特別的飲品，他的風味多變，出杯方式多樣

咖啡有很多要學，早期的入行者都先從掃廁所打雜開始，半年一年才碰得到吧檯

我可能比較幸運吧，我剛開始就直接先學習拉花，再來是手沖，義式進階和風味較正

現在則是研究烘豆、手沖專研、經營管理和消費者分析的部分

現在的我覺的咖啡可以很簡單也可以很困難，如果只是生活所需就可以輕鬆

如果是要比賽、要比風味、比規則就會變的很難

目前的心境剛好在一個轉換期，咖啡真的很廣很深

但是消費者可能不太需要知道這麼多，只需要一杯好的咖啡，這是我們咖啡師的職責

留給我們自己去探討

我們當然也可以作推廣

但是不能強迫每個消費者都必須要知道。

咖啡師是我的職業
做咖啡是我的興趣
推廣單品咖啡是我的理念
 

一起分享生活、攝影、寫作、旅遊
結合以上創造個人風格

之前的豆子都賣光了
這是這禮拜的咖啡生豆
不定期推出
不同產區
不同風味
滿足您對咖啡的要求

非常感謝前輩朋友供貨

連結

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