【永春捷運站】
GOOGLE MAP 搜尋 【瑰夏咖啡或是UNC COFFEE】
台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄1號 (在大馬路轉角)
位於巷內鬧中取靜的地方，有一間小小的咖啡館誕生了
附近環境優美舒適，店內能感受到店主的小巧思
主要以單品手沖咖啡為主的咖啡店
在店內販售許多藝伎咖啡的品項
店內的咖啡豆都是老闆自己烘焙的
為了保持最新鮮好喝
都有在控制咖啡的養豆日期和醒豆日期
來的時候可以先問老闆有沒有這個品項
檢視較大的地圖
有經過這裡歡迎內用或是外帶一杯咖啡吧
活動資訊
咖啡豆買三送一
購買一磅以上咖啡豆手沖咖啡現場免費試飲
內用同價位或以低價位 同一人第二杯50%
因內用座位不多 所以外帶咖啡會稍有優惠
凡點GESHA咖啡附小餅乾一塊
等著喜愛咖啡的大家前來
我對我的濃縮有信心
有自然舒服的酸
有喝起來黑糖的甜
巧克力和焦糖般的稠感
不敢喝濃縮的您一定會驚艷
我每天早上都要固定喝上好幾把濃縮咖啡
為了是校正拿鐵和美式的基底
使義式咖啡有好的風味
刺激的酸、焦苦味、澀感都被視為瑕疵
萃取的原理因五大變因而改變
這些範圍總是讓我陶醉
因為總是存在一種新鮮感
每天的濃縮都有些微的差距
從養豆天數、醒豆天數、刻細度、粉量、填壓力道、萃取時間、濃縮克重
我們咖啡師就是負責校正風味
讓每日的風味能穩定一致
每個過程都可以隨機改變
也會像排列組合一樣有很多種不同的變化
但是每個店家都有自己濃縮想要呈現的味道
這點是固定不變的
當然環境氣氛、經營方式、產品配方、咖啡技術都是很重要的
在這咖啡館和連鎖店林立的市場中
每個人都在尋求生存之道
而我
一直在做自己認為對的事情
保持熱誠
堅持初衷
要做好喝的咖啡
也要對得起自己的良心。
自家烘焙咖啡館‧經營分析《利潤篇》
近期以來，常與一些咖啡同好討論自家烘焙咖啡館的方向與經營策略，為免流於空談，稍微整理一下相關心得與資料，和大家分享。而這個系列會持續的拾缺補遺，也希望各位同業先輩們能有所指正，彼此精進。
首先要談到的是自家烘焙咖啡館的成本收益分析，由於烘焙機器單價不低，在價錢考量上，使得許多人裹足不前，或是抱著過於樂觀的想法，阻礙了經營之路。
一、機器折舊成本《購入成本／折舊年限／１２月＝每月折舊成本》
若以日本製富士一公斤級的烘豆機為例，整套機具含靜電除塵設備來算的話，略估為３０萬元。並以５年為折舊攤提期限，即假設五年後，機器的剩餘價值為零，平均分攤於這五年的營運成本中，則每年所需成本為６萬元、每月成本為５０００元。
二、機器產能《單次重量X每小時次數X每日烘焙時數Ｘ每月烘焙天數》
承上，若烘焙機每次的產能為１公斤，每次烘焙需時２０分鐘計算，每小時的所能烘焙的咖啡生豆為三公斤，不包含挑除瑕疵豆時間。
如以每日烘焙８小時的話，每日最大產能為２４公斤，但是在人力以及需求量來評估，大約減少一半的產能，每日烘焙４小時，足夠應付自家烘焙咖啡館的需求。
依此推論，若每月３０天、每日４小時的烘焙，消耗的生豆可以達到每月３６０公斤。我認為這樣還是太多了些，再假設每兩天烘焙一次，由此可得每月產能為１８０公斤生豆，烘焙後扣除失重，即為熟豆３２５磅。
三、生產成本《每月折舊成本／機器產能＋工資》
若每月折舊成本為５０００元，每月產能為３２５磅，則每磅咖啡豆耗費的折舊成本為１５元。
另假設每小時操作人員的工資為１２０元，而每小時產能為３公斤，則每磅咖啡豆所需工資為２２元，故每磅咖啡豆的生產成本為１５＋２２＝３７元。
四、產品成本《生豆進貨成本＋生產成本＋包裝費用》
若採一般價位，每公斤２５０元的咖啡生豆來計算，每磅成本約１５０元，透氣閥包裝袋加上貼紙略估為１０元。
最後算出每磅咖啡豆成本為：１５０＋３７＋１０＝１９７元
好了，終於算完令人頭痛的數學習題，假設以一間自家烘焙咖啡館其每個月烘焙出的３２５磅咖啡豆來估算，因為不是全部都銷售出去，應該要扣掉店內營業用豆的消耗，若以用掉６０磅來沖煮各式咖啡，實際銷售的咖啡豆只剩下２６５磅，而售價也不需要訂的太高，一磅４００元，那就是５萬３千８百元的利潤了。
以上是每月烘焙３２５磅來推論，但是如果生意沒有預期的那麼理想，利潤會大幅度的稀釋掉，這是因為『機器折舊成本』是不變的，每個月只烘焙１００磅的話，每磅咖啡豆的成本會漲到２３７元，扣除掉店內所用的６０磅，銷售出的咖啡豆，只剩下６千５百元的利潤。
ps.照片及咖啡豆售價，引用自「菲瑪咖啡」為試算基準，可依現況自行更改。
轉載至咖啡大叔
http://dunway999.pixnet.net/blog/post/28480208###
信義區精品手沖咖啡店
咖啡拿鐵拉花內用150元
這一帶的咖啡店還真不少
但最近新開了一間以藝伎咖啡為主打的咖啡店
店內吃的品項不多
不賣蛋糕的店主只賣簡單的麵包
最主要是蛋糕會搶掉單品咖啡的味道
這是咖啡店長的一個小堅持
店門口沒有太明顯的招牌
低調的經營
雖然新開三個禮拜但已經有些熟客會經常光顧
是這樣的
COMMON COFFEE 凡人咖啡
擺攤的前一天檢查配備和產品狀況 
1. 自己煮的焦糖是為了讓客人喝的健康
也是奶茶的基底(為了不喝咖啡的小朋友所設計)
2. 清理磨豆機、手沖壺、等器具
3. 發笑杯冷熱兩用杯
4. 一顆堅毅的心
感謝小編助理的幫忙拍攝
隔日下午
從地下四樓推著咖啡車上一樓真的要來體驗一下
還未到夏天就流汗
我已經想像到夏日我會多慘了
(圖片已經到地下三樓了)
終於來到住家旁的四號公園
我只能說超熱的
難不成我們地球的春天不見了
這讓我想念歐洲涼爽的天氣
簡單花了10分鐘擺設一下
聞香瓶、豆罐、卡式爐、礦泉水、看板、菜單、磨豆機
緊張的擺攤時刻開始啦!!!
不到一分鐘吧
開始有人抱著好奇的心圍上來
有些路人則是張望
我發現不喝咖啡的還蠻多的
即使知道我推廣的精品咖啡對身體有益
現在人注重養身
其實我也不例外
喝咖啡當喝水的我
不太喝拿鐵
我選擇了清爽的單品咖啡 (這點我愛的、當然分享給你們)
攤位前面有人就會聚集更多人
攤位前面沒人大家就不會過來
我就在這邊餵蚊子
供養眾生XDDDD
要不然就是遠遠有人一直盯著我這邊走過來
小心翼翼、狩獵般的眼神銳利
這次擺攤也是遇到很多可以改進的問題
如果想知道就私訊我吧
擺攤戰略之凡人限定
https://www.facebook.com/CommonCoffeeToGo/
長輩很喜歡有為青年?
長輩很喜歡找我聊天?
我是師奶殺手?
因為很多婆婆媽媽XD
感謝長輩們的照顧啦~期待下周日再見
PS 其實我今天有看到巡邏員警......怕
很圓滿的一趟熱血之旅 16杯單品、8包掛耳包 收工......
各行銷平台歡迎追蹤或瀏覽
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在台灣有一群人一個圈子
正在努力
台灣的咖啡圈
燃燒著咖啡魂
市場不斷的變化
而每間店都有自己的客群
不同風格不同定位
主打商品不同
會吸引不同的客人
從最早的星巴克、西雅圖、丹提、伯朗等等......
大型品牌和超大店面為優勢
氣氛大於一切
需求大於供給
咖啡正式走向大眾化時代是711、全家和麥當勞的崛起
後起之秀Louisa、cama
獨立咖啡館有名的少之又少
前幾年眾多獨立咖啡自烘店
進入咖啡的戰國時代
加上精品咖啡的推廣
現在大家越來越注重我們喝的是什麼
要喝的健康 喝的享受
現在第三、五波咖啡文化
一方面是精品咖啡在廣大咖啡客群只佔不到三成
一方面是現代人忙碌無法好好停下來品嘗一杯咖啡
價格太高也是主因
但能看到的是業餘玩家逐漸增多
烘豆的臉書社團也越來越多
烘豆和手沖的耐玩度和深度
這些未來一定會越來越普及
前一陣子和客人聊天
喝咖啡加奶真的不傷胃嗎?
這個老舊思維可能是第三波之前留下來的思想吧
商業豆加上深度烘焙香氣很足
喝起來聞起來很醇很濃
可是那真的是咖啡的本質嗎
用牛奶掩蓋掉瑕疵
我個人認為是不健康的
牛奶加上煙燻
台灣黑咖啡的文化正在進步
喝單品的人也越來越多
但大部分人只能分辨酸甜苦
描述的風味大多為果香，花香
這些是最常聽到的代名詞
這一切真的要好好謝謝每位咖啡師的推廣
咖啡師的實力
烘豆師的實力
只要知識和能力越齊全
整體文化就會進步的越快
那你們想要更深入的探討咖啡的風味嗎?
那就從喝黑咖啡開始吧
戒掉拿鐵
我從喝手搖飲料店喝到拿鐵
現在喝黑咖啡
這勢必是未來的趨勢
台灣對咖啡的敏銳度和鑑賞力越來越高
這也是大家有目共睹的
第一支紀錄片
2017年的夏天我毅然決然出發改變我的生活
不為別的，只為自己
雖然騎著咖啡車充滿新鮮但也有種不安定感
這樣很傻
但至少是個改變
這跟在店面裡的感覺是天壤之別
是一種自由的
空氣聞起來都是新鮮的
說到這台咖啡車來源於咖啡空少
真的很感謝願意割愛和一位牽線的前輩
那時在著迷咖啡的外帶吧看車
車子擺在門口
真的很吸睛
雖然已經走入歷史
但也算是當時咖啡厲害的網紅店
網美和咖啡人必朝聖之地
當時遇到王策
2017年世界手沖大賽冠軍的光環
遠觀就有種強烈的氣息
早期為了解決水電問題
租了一間倉庫
只有我一個人籌畫了這些事情
從名片、包裝、豆子、器材、倉儲、場勘
一切都是快樂
人生可能沒有什麼機會能這樣熱血吧
當時擺攤受到很多客人鼓勵
這個社會還是很接受年輕人這樣出來闖蕩
其實很溫暖
如果有人問我為什麼要這麼辛苦
我會回答
其實真正的主因不是為了賺錢
我是想要當個夢想實踐者
不只是空想
您現在喝的這杯咖啡
包含我的咖啡精神
和我對人生的一種堅持和態度
我用一杯咖啡，拉近你我的距離
外帶一杯咖啡，是夢想也是生活
凡人的平凡只是想讓更多人喝到一杯好咖啡
從咖啡車起家
把自己丟向未知 看見最真實的自己
我不想改變世界 我只想不被世界改變
未來會在永和四號公園
禮拜日下午
凡人咖啡期待與您相遇......
